600 г баранины. 1 яйцо. 3 столовые ложки сухарей. 3 столовые ложки топленого масла или жира, соль, перец.
Котлеты нарезать из мяса барашка, срезать пленки, зачистить косточки, слегка отбить тяпкой, посолить, поперчить, смочить во взбитом яйце, запанировать в сухарях, обжарить с обеих сторон и подавать с салатами из свежих овощей, маринованным репчатым луком, зеленью.