Зрелые мягкие персики (абрикосы) вымыть, очистить от косточек, положить в фарфоровое блюдо или миску, тщательно размять до образования однородной кашицы. Из косточек извлечь ядрышки, натереть их на самой мелкой терке и добавить к размятым персикам, засыпать сахаром, дать настояться 2 часа, после чего залить водой, оставив на 1 час в холодном месте (холодильнике), затем процедить. Сок влить в сахарный сироп, прокипятить 5 минут, охладить, разлить по бутылкам, добавив в каждую несколько разрезанных персиковых ядрышек для усиления аромата.
Хранить в холодном месте. Оставшуюся кашицу можно использовать для приготовления джема.